طرح توجیهی بیکینگ پودر و نمک های فسفاته
مواد مخمر یکی از مهمترین ترکیبات مورد نیاز برای پخت نان، کیک و شیرینی هستند که در سبک شدن یا به اصطلاح ور آمدن خمیر موثر خواهند بود. اگرچه اساسا مخمرها موجوداتی بیولوژیکی هستند اما ترکیباتی مانند جوش شیرین و بیکینگ پودر نیز نقش مخمری را دارند. مخمرها...
قیمت : 27,000 تومان
توضیحات بیشتر دریافت فایل
استخراج اسيدهاي چرب حاصل از ضايعات پسته
کشور ايران از صادر کنندگان بزرگ پسته دنيا به حساب مي آيد که در حدود 70 درصد پسته دنيا راتامين مي کند. با توجه به اهميت اين موضوع و توجه به اين نکته که پوسته سخت پسته مغز آن را در بر گرفته است. به مقدار فراواني در اکثر نقاط کشور وجود و به عنوان ...
قیمت : 15,000 تومان
انواع ماکارونی
ماکارونی از نظر تکنولوژی جزء فرآوردههایی به نام Pasta با محصولات خمیری میباشد. تقسیم بندی محصولات خمیری به دلیل تنوع زیاد در شکل و اندازه در منابع مختلف قدری با یکدیگر تفاوت دارند.
تاریخچه تولید ماکارونی در جهان
کشور ایتالیا به عنوان موطن اصلی ماکارونی محسوب میشود. لیکن مدارک موجود نشان میدهد تولید ماکارونی هم زمان با ایتالیا در چین یا ژاپن نیز توسعه یافته است. محصولات خمیری برای اولین بار در 800 سال پیش در ایتالیا تولید گردید. برخی پایه گذاری صنعت ماکا...
ترکیبات تشکیل دهنده بستنی
بستنی در اصل امولسیون پایداری تشکیل شده از آب، چربی، مواد جامد شیر و قندها است که هوادهی و منجمد شده است. چون مواد جامد بستنی نسبتاً کم و بین 30٪ و 40٪ است و مواد تشکیلدهنده آن به فساد میکروبی بسیار حساس هستند، تولید بستنی به شدت کنترل میشود. در ...
رنگ کارامل
رنگ کارامل (E150) از طریق گرم کردن کنترل شده قند، به ویژه شربت گلوکز DE (معادل دکستروز) بالا تولید میشود. گرم کردن مستقیم قند کارامل ساده تولید میکند که بیشتر برای خواص طعمدهندگی استفاده میشود تا رنگ تیره آن، اما با حرارت دادن قندهای مختلف در...
اثر آنتی اکسیدانی خردل
بررسی اجمالی مروری بر تحقیقات گذشته محققان در مورد خواص آنتی اکسیدانی خردل
استفاده از پوسته پسته براي توليد کربن فعال
کربنهاي فعال، جاذب هاي کربني ريز متخلخلي هستند که تاريخ آنها به 1600 سال قبل از ميلاد، هنگاميکه مصريان از زغال چوب براي مقاصد پزشکي استفاده ميکردند، ميرسد. کربن فعال به عنوان يک جاذب داراي کاربردهاي مهم و حياتي ميباشد. اين ماده از پيروليز م...
پرورش قارچ های خوراکی
در این کتاب 48 صفحه ای به بررسی موارد ذیل پرداخته میشود:فصل اول: پرورش قارچ صدفیفصل دوم: پرورش قارچ دکمه ایفصل سوم: پرورش قارچ چینی
قیمت : 30,000 تومان
بررسي تأثير شرايط خشك كردن بر روي كيفيت فرآورده هاي ماكاروني
استفاده از دماهاي بالا در پروسه خشك كردن يكي از پيشرفت هاي نوين در تكنولوژي فرآورده هاي ماكاروني در سال هاي اخير محسوب مي شود. روش خشك كردن در دماهاي بالا اولين بار توسط "پاوان" به صورت صنعتي مطرح و مزاياي عمده آن توضيح داده شد. امروزه اي...
قیمت : 18,000 تومان
انواع ویسکومتر و طرز کار آن ها
دانلود فایل کامل انواع ویسکومتر و طرز کار آن ها در قالب فایل word و مشتکل از 22 صفحه قابل ویرایش
قیمت : 75,000 تومان
ویسکومتر موئین و انواع آن
در این نوع دستگاه ها ،مدت زمان لازم برای عبور حجم استانداردی از سیال از طول لولهی موئین اندازه گیریمی گردد. مسائل نظری مربوط به این نوع ویسکومتر ها توسط پژوهش گران مختلفی ارائهشده است . این نوع جریان را می توان با معادلهی poiseulle یا اصطلا...